Ingredientes (4 porções)
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3 xícaras de feijão cozido, batidas no liquidificador
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2 dentes de alho, picados ou amassados
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1 cebola, picada
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Sal a gosto
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Pimenta-do-reino a gosto
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1/2 xícara de farinha de mandioca crua
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2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
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3 xícaras de água
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2 bistecas
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Suco de 2 limões
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Óleo para fritura
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1/2 kg de lingüiças fresca ou caipira
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3 l de água fervente
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2 bananas nanicas
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1 ovo batido com 1 copo de leite
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farinha de trigo suficiente para empanar
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Sal a gosto
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1 maço de couve, lavado e higienizado
- 1/2 kg de panceta
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1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de preparo
- 1
Tutu de feijão:
Refogar a cebola e o alho.
- 2
Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.
- 3
Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto.
- 4
Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.
- 5
Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.
- 6
Bistecas suínas:
Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.
- 7
Deixar descansar por 1 hora.
- 8
Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando.
- 9
Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.
- 10
Linguiças:
Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.
- 11
Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.
- 12
Bananas fritas:
Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.
- 13
Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).
- 14
Ovos:
Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo.
- 15
Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.
- 16
Retirar do cozimento e servir.
- 17
Couve:
Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.
- 18
Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.
- 19
Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal.
- 20
Refogar a couve rapidamente e servir.
- 21
Torresmo:
Cortar a panceta em tiras para torresmo.
- 22
Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.
- 23
Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.
- 24
Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.
