Virado à paulista

Tutu de feijão:

1. Refogar a cebola e o alho.
2. Quando a cebola estiver transparente, juntar o feijão e deixar ferver por uns 10 minutos para que tome o gosto dos tempero.
3. Acrescentar duas xícaras de água e sal a gosto.
4. Quando estiver encorpado, juntar uma xícara de farinha de mandioca.
5. Mexer sem parar, até que tome o aspecto de um pirão grosso.

Bistecas suínas:

1. Temperar as bistecas com o suco dos limões, o sal e a pimenta - do - reino a gosto.
2. Deixar descansar por 1 hora.
3. Depois, em uma panela pré - aquecida acrescentar o o óleo ou o azeite, as bistecas e fritar com a panela tampada, acrescentando água na medida em que for secando.
4. Após uns 30 minutos, retirar do fogo e servir como acompanhamento do tutu.

Linguiças:

1. Cozinhar as lingüiças em água fervente por 20 minutos ou até que estejam completamente cozidas.
2. Cortar em rodela e fritar em uma panela pré - aquecida.

Bananas fritas:

1. Cortar as bananas ao meio, passar pelo ovo batido, depois pela farinha de trigo e em seguida pela farinha de rosca.
2. Fritar em óleo bem quente e por imersão (mergulhando o ingrediente no óleo).

Ovos:

1. Em uma frigideira antiaderente e pré - aquecida acrescentar um fio de óleo, em seguida o ovo.
2. Salpicar o sal, tampar a panela e pingar água até atingir o ponto desejado.
3. Retirar do cozimento e servir.

Couve:

1. Retirar os talos das folhas de couve, enrolar as folhas formando um rocambolezinho.
2. Com uma faca bem afiada e com a ajuda dos dedos para definir a espessura, cortar a couve finamente.
3. Em uma panela pré - aquecida acrescentar o óleo e o sal.
4. Refogar a couve rapidamente e servir.

Torresmo:

1. Cortar a panceta em tiras para torresmo.
2. Colocar o bicarbonato na água fervente, cozinhar o torresmo na água fervente, por uns 20 minutos ou até que solte bastante espuma.
3. Depois retirar do cozimento, escorrer e fritar em óleo bem quente e com a panela tampada.
4. Retirar da fritura e escorrer em papel toalha.