Name: Pudim de tapioca com coco
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 800 ml de leite; 1/2 xícara (chá) de leite de coco; 1 pitada de sal; 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de coco ralado; 250 g de tapioca (grãos finos)

Pudim de tapioca com coco

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Por Daniela

Ingredientes (8 porções)

800 ml de leite
1/2 xícara (chá) de leite de coco
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de coco ralado
250 g de tapioca (grãos finos)

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Leve ao fogo uma panela com o leite, o leite de coco, o sal e o açúcar e cozinhe até ferver.
2
Junte o coco e a tapioca e cozinhe por mais 20 minutos, ou até levantar fervura.
3
Retire do fogo.
4
Despeje a mistura em 8 assadeiras individuais, com capacidade para 200 ml cada uma.
5
Cubra-as com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas, ou até a tapioca absorver todo o leite e ficar firme.
6
No momento de servir, desenforme o manjar e, se preferir, decore com coco em fitas ou com calda de caramelo.