Ingredientes (20 porções)
Massa
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Recheio 1
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1 lata de leite de vaca (medir na lata do leite condensado)
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Recheio 2
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1 abacaxi médio maduro, cortado em cubinhos
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Cobertura
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1 pacote de 250 g de coco ralado desidratado
Modo de preparo
- 1
Massa:
Separar as claras das gemas.
- 2
Bater as claras até ficar em ponto de suspiro.
- 3
Acrescentar, uma a uma, as gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar, aos poucos, o açúcar peneirado.
- 4
Acrescentar o suco de laranja , batendo sem parar e depois a farinha de trigo.
- 5
Por último, acrescentar o fermento.
- 6
Usar um tabuleiro médio e assar em forno médio.
- 7
Recheio 1:
Misture o trigo com o leite frio até dissolver.
- 8
Após, acrescente ao restante dos ingredientes em uma panela.
- 9
Mexer em fogo brando até engrossar.
- 10
Recheio 2:
Colocar em uma panela o açúcar.
- 11
Mexer até que fique uma calda clara.
- 12
Após, acrescentar o abacaxi cortado ( aproveitar o caldo) e a água.
- 13
Deixar ferver por 5 minutos em fogo brando.
- 14
Cobertura:
Colocar o coco em um prato fundo com água filtrada.
- 15
Deixar descansar por 5 minutos.
- 16
Após, deixar escorrer em uma peneira.
- 17
Reserve.
- 18
Bater 3 claras em neve, bem batida , acrescentar 3 colheres de açúcar e continuar batendo até ficar em ponto de suspiro.
- 19
Reserve.
- 20
Montagem:
Colocar no mesmo tabuleiro na seguinte ordem: primeiro o recheio 1, a massa , depois que furar com o garfo a massa, acrescente o recheio 2, as claras batidas e por último peneire o coco.
- 21
Sirva gelado.
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