Bolo de batata light (ótimo para quem tem colesterol alto)

Massa:

1. Misture a manteiga com a batata ainda quente, depois misture as claras e 5 xícaras do queijo minas, misture a farinha e reserve.

Recheio:

1. Em uma panela esquente a manteiga e doure o alho e a cebola, refogue o pimentão, acrescente os outros ingredientes e deixe até secar todo o caldo.
2. Em um refratário unte com manteiga e farinha, despeje metade da massa recheie e cubra com a outra metade, pincele com o leite e polvilhe o restante do queijo, leve ao forno por 30 minutos.
3. Sirva quente ou pode levar a geladeira para esfriar um pouco e ficar mais consistente.