Name: Nhoque de batata ao pesto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de batatas; 250 g de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 ovo; Noz - moscada e sal a gosto; 1 maço de manjericão fresco (só as folhas); 30 g de queijo parmesão ralado; 30 g de queijo pecorino; 3 colheres (sopa) de castanhas - do - pará (ou nozes) sem pele e moídas; 1/2 copo de azeite de oliva; 2 ou 3 dentes de alho picados; 1 ovo; Sal se necessário

Ingredientes (4 porções)

Nhoque

1 kg de batatas
250 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
Noz - moscada e sal a gosto

Pesto

1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
30 g de queijo parmesão ralado
30 g de queijo pecorino
3 colheres (sopa) de castanhas - do - pará (ou nozes) sem pele e moídas
1/2 copo de azeite de oliva
2 ou 3 dentes de alho picados
1 ovo
Sal se necessário

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
2
Deixar esfriar.
3
Juntar a farinha, o ovo, a noz - moscada, o sal e o parmesão.
4
Misturar bem com a mão.
5
Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
6
Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar, aos poucos, num caldeirão com água salgada fervente.
7
Quando os nhoques subirem á superfície, estão cozidos.
8
Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
9
Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.
10
Pesto a genovese:
Passar os ingredientes no liquidificador (não bater demais para não esfarelar as nozes).
11
Usar a vontade.
12
Passar tudo no liquidificador e usar.