Name: Barreado
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole); 2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos; 300 g de toucinho; 2 tomates sem pele; 1 maço de cheiro verde; 2 folhas de louro; 1 pitada de cominho; Alho, sal, pimenta - do - reino e vinagre, a gosto

Barreado

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Por Marinice Silva

Ingredientes (4 porções)

1 kg de carne (alcatra, patinho ou coxão mole)
2 cabeças de cebola cortadas em pedacinhos
300 g de toucinho
2 tomates sem pele
1 maço de cheiro verde
2 folhas de louro
1 pitada de cominho
Alho, sal, pimenta - do - reino e vinagre, a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Corte a carne em pedaços regulares e o toucinho em fatias bem finas.
2
Numa panela, alterne as camadas: uma de carne, outra de toucinho, colocando os temperos em cada uma das camadas.
3
Quando começar a ferver, lacre a tampa da panela de barro com um pirão de farinha de trigo ou mandioca para não escapar o vapor.
4
Deixe cozinhar em fogo brando durante 10 horas, e por aproximadamente 2 horas em fogo baixo, se usar a panela de pressão.