Nhoque

Cozinhar as batatas em água, e passar pelo escorredor ainda quentes.

Deixar o purê obtido esfriar um pouco, e juntar os demais ingredientes.

Misturar bem até formar uma massa uniforme e consistente (o tipo da batata influencia nesta consistência, mas não se deve acrescer muita farinha pois o resultado poderá ser oposto, e a massa poderá amolecer ou endurecer demais, dependendo da qualidade da farinha).

Levar ao fogo uma panela com água (proporção de 5 l para cada massa) colocando um fio de óleo e sal, até ferver para cozinhar os nhoques.

Enfarinhar uma superfície, enrolando canudinhos de massa e cortando - os do tamanho desejado (existem também diversos tipos de nhoqueiras que dispensam o procedimento na superfície).

Jogue - os, com cuidado na água fervente, não muitos de cada vez, evitando que grudem.

Quando os nhoques flutuarem na água fervente, estarão cozidos e prontos para serem retirados.

Molho a gosto.