Name: Bolo de batata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de batata doce, cozidas e bem amassadas; 1 vidro de leite de coco (200ml); 3 colheres de sopa de manteiga; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 1 pacote de coco ralado (50g); 2 xícaras de chá de açúcar; 2 ovos

Bolo de batata

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Por Leuda M.V.Xavier

Ingredientes (12 porções)

1 kg de batata doce, cozidas e bem amassadas
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 pacote de coco ralado (50g)
2 xícaras de chá de açúcar
2 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Em uma vasilha coloque as batatas cozidas e amassadas.
2
Depois acresente o leite de coco, a manteiga, a farinha de trigo, o coco ralado e o açúcar.
3
Misture bem.
4
Em seguida acrescente os ovos (só as gemas) batidos.
5
Em seguida acrescente as claras dos ovos batidos em neve.
6
Misture bem.
7
Coloque em forma untada e polvilhada.
8
Leve para assar em forno médio.
9
Depois de assado retire, desenforme e sirva.