Name: Farofa arco - íris
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 lata de ervilha; 1 lata de milho verde; 2 cenouras grandes raladas; 3 tomates bem vermelhos (porém firmes) picados; 1 cebola grande ralada; 1 limão taiti grande (caldo); 1 maçã fuji picadinha; 100 g de uvas passas preta; 100 g de azeitonas verdes; 3 ovos cozidos picados; Salsinha e cebolinha picadinhos; Sal a gosto; Pimenta vermelha a gosto; 5 colheres (sopa) de óleo ou azeite; 5 colheres (sopa) de vinagre; 500 g de farofa pronta picante; 500 g de farinha de mandioca

Farofa arco - íris

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Por Giovana Christine

Ingredientes (20 porções)

1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
2 cenouras grandes raladas
3 tomates bem vermelhos (porém firmes) picados
1 cebola grande ralada
1 limão taiti grande (caldo)
1 maçã fuji picadinha
100 g de uvas passas preta
100 g de azeitonas verdes
3 ovos cozidos picados
Salsinha e cebolinha picadinhos
Sal a gosto
Pimenta vermelha a gosto
5 colheres (sopa) de óleo ou azeite
5 colheres (sopa) de vinagre
500 g de farofa pronta picante
500 g de farinha de mandioca

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Abra as latas de milho e ervilha, escorra e enxague, reserve.
2
A próxima etapa é a mais importante, coloque a ervilha, o milho, a cebola ralada, a cenoura ralada, os tomates picados e as azeitonas numa vasilha grande.
3
Tempere com o suco do limão, o óleo, o vinagre e acerte o sal e a pimenta.
4
Fica como salada bem colorida.
5
Acrescente a farofa pronta, aos poucos, mexa bem até todos os ingredientes se agregarem.
6
Em seguida, coloque a farinha de mandioca até que a farofa se solte.
7
Por fim a maçã, as uvas e os ovos cozidos.
8
Finalize com salsinha e a cebolinha bem picadinhos.