Cozido à moda dos Renzetti

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Preparo 90 MIN

Rendimento 15 porções

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MARLEI TARTONI Membro desde 2007

Ingredientes

600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência
600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência
8 colheres de óleo vegetal
2 sachês de caldo de carne
500 g de lingüiça calabresa
500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
5 batatas grandes cortadas ao meio
3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes
3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
3 chuchus cortados em pedaços grandes
2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada
100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos

Modo de Preparo

Frite o contra filé em três colheres de óleo na panela de pressão somente para selar a carne cuidadosamente.
Acrescente 1 xícara de chá de água dissolva 1 sachê de caldo de carne.
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
Desligue a panela de pressão, retire o ar, retire a carne cozida, separando - a do caldo (reserve o caldo).
Lave e enxugue a panela de pressão.
Leve a panela ao fogo com 3 colheres de óleo vegetal.
Frite a costelinha para selar a carne.
Cubra com uma xícara de chá de água.
Dissolva um sachê de caldo de carne.
Tampe a panela e cozinhe a costela por 15 minutos.
Esfrie a panela, abra, retire a costelinha, separando - a do caldo (reserve o caldo).
Lave a panela de pressão e use - a de novo para cozinhar a mandioca com sal por 20 minutos.
Esfrie a panela, escorra a mandioca e separe - a, desprezando a água.
Lave a panela e leve - a ao fogo novamente com o bacon.
Frite o bacon.
Acrescente a lingüiça cortada em pedaços grandes.
Acrescente os legumes.
Cubra com água.
Feche a panela e cozinhe os legumes somente por 2 minutos depois que a panela começar a chiar.
Esfrie a panela imediatamente e retire os ingredientes (reserve o caldo).
Numa panela grande, coloque 2 colheres de óleo vegetal e frite as cebolas por cinco minutos.
Inclua todos os ingredientes nesta panela grande: o contra filé, a costelinha, a mandioca, a lingüiça com os legumes, junte o caldo reservado o quanto baste para envolver todos os ingredientes.
Ferva o cozido por uns 3 minutos e sirva com arroz.

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