Ingredientes (15 porções)
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600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência
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600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência
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500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
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5 batatas grandes cortadas ao meio
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3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes
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3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
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3 chuchus cortados em pedaços grandes
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2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada
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Modo de preparo
- 1
Frite o contra filé em três colheres de óleo na panela de pressão somente para selar a carne cuidadosamente.
- 2
Acrescente 1 xícara de chá de água dissolva 1 sachê de caldo de carne.
- 3
Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.
- 4
Desligue a panela de pressão, retire o ar, retire a carne cozida, separando - a do caldo (reserve o caldo).
- 5
Lave e enxugue a panela de pressão.
- 6
Leve a panela ao fogo com 3 colheres de óleo vegetal.
- 7
Frite a costelinha para selar a carne.
- 8
Cubra com uma xícara de chá de água.
- 9
Dissolva um sachê de caldo de carne.
- 10
Tampe a panela e cozinhe a costela por 15 minutos.
- 11
Esfrie a panela, abra, retire a costelinha, separando - a do caldo (reserve o caldo).
- 12
Lave a panela de pressão e use - a de novo para cozinhar a mandioca com sal por 20 minutos.
- 13
Esfrie a panela, escorra a mandioca e separe - a, desprezando a água.
- 14
Lave a panela e leve - a ao fogo novamente com o bacon.
- 15
Frite o bacon.
- 16
Acrescente a lingüiça cortada em pedaços grandes.
- 17
Acrescente os legumes.
- 18
Cubra com água.
- 19
Feche a panela e cozinhe os legumes somente por 2 minutos depois que a panela começar a chiar.
- 20
Esfrie a panela imediatamente e retire os ingredientes (reserve o caldo).
- 21
Numa panela grande, coloque 2 colheres de óleo vegetal e frite as cebolas por cinco minutos.
- 22
Inclua todos os ingredientes nesta panela grande: o contra filé, a costelinha, a mandioca, a lingüiça com os legumes, junte o caldo reservado o quanto baste para envolver todos os ingredientes.
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Ferva o cozido por uns 3 minutos e sirva com arroz.
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