Moela à calabresa

1. Cozinhar a moela na água e sal, retirar da água e reservar.
2. Nesta mesma água, cozinhar as batatinhas que já devem estar todas furadinhas com o palito, acrescente mais um pouco de sal na água, pois as batatinhas custam a pegar sal.
3. Reserve.

Molho:

1. Refogue no azeite, o alho, a cebola até murchar um pouco.
2. Acrescente o tomate, o pimentão, coloque a pimenta - do - reino, o sal e o extrato de tomate.
3. Quando o molho estiver quase pronto, colocar a pimenta calabresa.
4. Depois de pronto o molho, colocar a moela reservada, deixar ferver um pouco, depois colocar as batatinhas.
5. Sacudir a panela tampada, para misturar os ingredientes.
6. Não usar garfo ou colher para mexer, para não desmanchar as batatinhas.