1h 10min
Ingredientes (4 porções)
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1 rabo inteiro
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1 agrião (a gosto)
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1 pimenta dedo de moça (malaguetão)
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Farinha de mandioca (farinha fina)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Separe todas as vertebras do rabo.
- 2
Tire a maior parte da gordura possível.
- 3
Salgue a gosto.
- 4
Frite na manteiga ou óleo para tirar parte do sangue (não é preciso fritar totalmente).
- 5
Escorra o óleo e coloque na panela de pressão coberto com água, adicione o alho, a pimenta, sal e o cheiro verde.
- 6
Deixe cozinhar na pressão por 45 minutos.
- 7
Recolha a parte superior do caldo com uma concha e deixe em outra panela para o preparo do pirão.
- 8
Junte o agrião ao rabo e deixe cozinhar o suficiente para reforar o agrião (confira o sal do molho).
- 9
Ao molho separado em outra panela junte a farinha de mandioca e mexa até chegar ao ponto de pirão.
- 10
Sua receita está pronta para servir.
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