Ingredientes (6 porções)
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1 kg de batatas descacadas
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1 1/2 xícara de (chá) de maionese
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1 berinjela média em cubos médios
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1/2 pimentão vermelho em cubos médios
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1/2 pimentão verde em cubos médios
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Para pincelar 3 colheres (sopa) de maionese
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Para polvilhar queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1
Prepare o purê de batata, misture a salsinha e reserve.
- 2
Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo, frite a metade da cebola e o alho, até dourar.
- 3
Junte a berinjela, os pimentões e o sal, refogue por 10 minutos.
- 4
Em outra panela, refogue o restante da cebola até dourar.
- 5
Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor vermelha.
- 6
Acrescente o restante da maionese e misture.
- 7
Pré - aqueça o forno em 180ºc.
- 8
Em um refratário médio (31 cm x19 cm), disponha de metade do purê, o refogado de berinjela , e por cima a carne moída.
- 9
Depois o restante do purê.
- 10
Pincele a maionese e povilhe com o queijo ralado.
- 11
Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente.
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Informações adicionais
Dica: para tirar o amargo da berinjela, deixe de molho em água e sal por 15 minutos, aperte para retirar toda a água com o auxílio de um pano de prato.
