Salmão romântico

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Preparo 60 MIN

Rendimento 2 porções

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Ingredientes

1 filé de salmão (com a pele na parte de baixo)
3 colher de chá de sal
2 pacotinhos de glutamato monosódio
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de óleo de soja
2 batatas grandes
2 folhas de hortelã

Modo de Preparo

Lave bem o salmão com água corrente, se preferir pode passar suco de limão puro e depois lavar.
Corte uma fatia de 10 cm de espessura do salmão (ou 1/4 dele).
Reserve.
Coloque a parte restante do salmão sobre uma tábua com a pele para baixo, e, com uma faca bem afiada e de lâmina fina, fatie o restante do salmão sem cortar a pele (fatias de 1cm de espessura).
Passe sem apertar 2 colheres de chá de sal sobre o salmão já fatiado e cuide para que o sal penetre dentro das fatias.
Despeje um pacotinho de glutamato monosódio da mesma maneira sobre o salmão fatiado.
Unte uma forma com o azeite.
Coloque o salmão na forma com a pele virada para baixo.
Derrame sobre o salmão o azeite de oliva.
Coloque no forno frio e ligue - o na temperatura de 80ºc por 30 minutos.
Enquanto isso fatie o restante do salmão da mesma maneira porém retire a pele.
Passe sem apertar 1 colher de chá de sal sobre o salmão já fatiado.
Despeje o outro pacotinho de glutamato monosódio da mesma maneira sobre o salmão fatiado.
Coloque metade das fatias juntas nos dois pratos que serão servidos.
Faça um purê com as 2 batatas ao seu gosto.
Retire o salmão do forno.
Com uma espátula retire a pele cuidado para não quebrar as fatias.
Coloque metade do salmão em cada um dos 2 pratos que serão servidos.
Coloque uma colher grande de sopa do purê em cada um dos 2 pratos que serão servidos.
Decore com hortelã.

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