Ingredientes (15 porções)
Massa
- 7 ovos (sendo as claras separadas)
- 1 xícara de chá de açúcar peneirada
1 xícara de chá de farinha de trigo- 3 colheres de sopa rasa de chocolate em pó
Creme de ovos
6 gemas
1 xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
Suspiro
- 2 xícaras de chá de açúcar
3 claras
Crocante de nozes
1 xícara de nozes picadas- 1 xícara de chá de açúcar
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas sempre batendo.
- 2
Acrescente o açúcar, depois o chocolate e por último a farinha de trigo.
- 3
Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno pré - aquecido por 15 minutos.
- 4
Creme de ovos:
Misture todos os ingredientes menos a manteiga e leve ao fogo até ficar um creme mole, retire do fogo e acrescente a manteiga.
- 5
Suspiro:
Batas as claras em neve firme, e com a batedeira ligada acrescente o açúcar, e bata por mais 10 minutos, em papel manteiga faça os discos e leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos.
- 6
Crocante de nozes:
Leve ao fogo o açúcar, coloque as nozes e deixe caramelizar, coloque no mármore ou no papel alumínio, depois de frio passe o rolo para triturar.
- 7
Montagem:
Corte a torta em três partes, uma coloque o creme, outra o crocante, o suspiro e cubra com chantilly, deixando em cima aberto e cubrindo com fio de ovos ou decore a gosto.
