Ingredientes (4 porções)
-
1 ½ xícara de semolina grossa (própria para cuscuz marroquino)
-
2 colheres de sopa de trigo sarraceno torrado
-
-
-
3 colheres de sopa de óleo de milho (ou outro óleo vegetal)
-
100 g de folhas de rúcula
-
½ pé de alface frisé (ou escarola crespa)
-
200 g de queijo de cabra esfarelado
-
½ xícara de nozes torradas em pedaços
-
4 figos maduros
-
Sal e pimenta - do- reino
Modo de preparo
- 1
Coloque a semolina e o trigo sarraceno em uma tigela refratária.
- 2
Cubra com água fervente e deixe de molho por 15 minutos.
- 3
Deixe escorrer bem em uma peneira.
- 4
Depois espalhe a mistura em uma bandeja metálica e reserve, a fim de que seque um pouco mais.
- 5
Passe essa mistura para uma tigela.
- 6
Junte a salsa picada.
- 7
Misture o azeite de oliva ao de milho e acrescente a metade à mistura de semolina e trigo sarraceno.
- 8
Tempere a gosto com sal e pimenta - do - reino.
- 9
Coloque as folhas de rúcula e de alface frisé em uma outra tigela e tempere com a mistura restante de óleos, mexendo bem.
- 10
Disponha as folhas em quatro pratos grandes e coloque um pouco da mistura de semolina e trigo no centro de cada prato.
- 11
Esfarele ou corte em cubos o queijo de cabra e distribua sobre a salada.
- 12
Depois, espalhe os pedaços de nozes torradas.
- 13
Use uma faca afiada para cortar cuidadosamente cada figo em quatro, de cima até quase a base, mas sem separar, para que o figo fique aberto como se fosse uma flor.
- 14
Coloque cada figo delicadamente no centro de cada prato e sirva imediatamente.
Veja também…
