Ingredientes (6 porções)
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200 g de queijo gorgonzola despedaçado, bem moído no garfo
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5 nozes secas e moídas
Modo de preparo
- 1
Prepare o gorgonzola conforme indicado acima, e reserve.
- 2
Prepare as nozes, envolvendo - as em um pano de prato limpo, triture com um martelo de cozinha ou o cabo de uma faca grande (pesado).
- 3
Aqueça uma chaleira de água até que ferva e reserve.
- 4
Coloque a água da massa para ferver na proporção de 1 litro para cada 100 g de massa.
- 5
Coloque o creme de leite em uma panela.
- 6
Depois acenda o fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
- 7
Acrescente metade do gorgonzola moído e continue mexendo até derreter.
- 8
Adicione água fervida, aos poucos, mantendo o ponto líquido do molho, sempre em pequenas quantidades e mexendo muito.
- 9
Coloque o restante do queijo e continue mexendo, lembrando sempre de acrescentar pouca água toda vez que estiver muito espesso ou prestes a grudar no fundo da panela.
- 10
Junte as nozes quando o molho já estiver pronto. Desligue o fogo.
- 11
Deixe descansar.
- 12
Enquanto isso, cozinhe a massa com um fio de azeite e sal a gosto.
- 13
Sirva o molho sobre o macarrão cozido no ponto al dente.
- 14
Pode ser complementado com queijo parmesão ralado de boa qualidade.
