Ingredientes (6 porções)
Massa
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250 g de manteiga gelada mas já amolecida
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Leite gelado o necessário para amassar
Recheio
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200 g de queijo prata
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200 g de pernil suíno sem osso
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50 g de ervilha de lata
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50 g de milho verde de lata
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Salsinha, pimenta de cheiro, cebola, cebolinha e sal a gosto
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1 xícara de guariroba cortada em rodelas fininhas e já cozida em água pura
Modo de preparo
- 1
Massa:
Coloque a farinha numa vasilha.
- 2
Faça um buraco no meio e coloque a manteiga, dois ovos e o sal.
- 3
Misture com as mãos e acrescente o leite gelado, aos poucos.
- 4
Amasse com as mãos até que fique uma massa homogênea e macia e que não grude em suas mãos.
- 5
Reserve.
- 6
Recheio:
Faça um frango ensopado ao molho de tomate.
- 7
Deixe o molho mais grosso.
- 8
Desfie em pedaços pequenos mas não deixe desmanchar.
- 9
Pique o pernil em pedaços bem pequenos e tempere com sal.
- 10
Refogue a cebola e o alho, junte o pernil e refogue bem.
- 11
Coloque um pouquinho de água.
- 12
Deixe cozinhar até que ficar bem macio e que a água seque completamente.
- 13
Pique a lingüiça.
- 14
Em outra panela, refogue a lingüiça pura e não coloque sal.
- 15
Cozinhe os quatro ovos, corte em rodelas finas e reserve.
- 16
Corte o queijo em pedaços pequenos.
- 17
Pique a salsinha, a pimenta de cheiro e a cebolinha.
- 18
Misture a salsinha, a pimenta de cheiro, as azeitonas picadas, o queijo prata, o milho verde, a ervilha sem o caldo, o palmito picado sem o caldo, a lingüiça, o pernil e a guariroba, tudo com o frango, sem mexer muito e reserve.
- 19
Veja se está bom de sal mas tome cuidado para não salgar muito porque já tem sal na massa.
- 20
Montagem:
Divida a massa em duas partes, uma maior que a outra.
- 21
Unte uma pirex média com manteiga e reserve.
- 22
Pegue a parte maior da massa coloque entre duas folhas de plástico e abra com o rolo mas não deixe a massa muito fina.
- 23
Coloque a massa no fundo e nas laterais da pirex.
- 24
Bata a clara de um ovo e passe sobre a massa e reserve a gema.
- 25
Fure a masa com um garfo.
- 26
Leve ao forno para pré assar por 10 minutos aproximadamente em forno médio.
- 27
Retire do forno e reserve.
- 28
Depois que esfriar um pouco, coloque o recheio frio, os ovos cozidos e o catupiry por cima e cubra com o restante da massa que também deverá ser aberta entre dois plásticos com rolo.
- 29
Bata a gema com uma colher de água e passe com um pincel sobre a massa.
- 30
Leve para assar em forno médio até ficar dourado.
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