Name: Entrada de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 beringelas grandes; 1 pimentão vermelho; 1 pimemtão verde; 100 g de uvas passa brancas (sem caroço); 100 g de uvas passa escuras (sem caroço); 1 cebola média; 2 tomates; 100 g de azeitonas pretas (minis); 100 g de azeitonas verdes (minis); Sal; Vinagre; Óleo

Entrada de berinjela

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Por Madalena

Ingredientes (4 porções)

2 beringelas grandes
1 pimentão vermelho
1 pimemtão verde
100 g de uvas passa brancas (sem caroço)
100 g de uvas passa escuras (sem caroço)
1 cebola média
2 tomates
100 g de azeitonas pretas (minis)
100 g de azeitonas verdes (minis)
Sal
Vinagre
Óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar as beringelas no sentido do comprimento em fatias finas.
2
Temperar com sal e deixar descansar, espremer e reservar.
3
A cebola, os pimentões (sem sementes) cortar no sentido do comprimento em fatias não muito finas.
4
Colocar em uma assadeira todos os ingredientes.
5
Levar ao forno pré - aquecido.
6
Mexer de vez em quando.
7
Assar até que cozinhe a beringela.
8
Servir frio como antepasto com torradas ou pão fatiado ou até mesmo com bolachas salgadas.