Name: Sopa de batatas com brócolis e cenouras
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 batatas inglesas médias; 1 cenoura média; 3 talos de brócolis (talos, flores e folhas); 1 cubo de caldo de galinha; 1 colher (sopa) de purê de tomate; 1 colher (sopa) de óleo; 50 g de macarrão cabelo de anjo; Queijo ralado a gosto; Água que baste

Sopa de batatas com brócolis e cenouras

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Por Lenita Borges

Ingredientes (4 porções)

2 batatas inglesas médias
1 cenoura média
3 talos de brócolis (talos, flores e folhas)
1 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de purê de tomate
1 colher (sopa) de óleo
50 g de macarrão cabelo de anjo
Queijo ralado a gosto
Água que baste

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque as batatas e corte - as em fatias finas.
2
Descasque a cenoura e corte em rodelas.
3
Separe as flores dos talos e folhas, do brócolis.
4
Numa panela, aqueça o óleo e frite as batatas, deixe pegar no fundo, ficará com um sabor mais forte.
5
Acrescente o purê de tomate, o caldo de galinha, os talos e as folhas do brócolis e as cenouras.
6
Acrescente a água, fervente, aos poucos e cozinhe, acrescentando mais, sempre que necessário.
7
Quando tudo estiver cozido, bata no liqüidificador, volte a panela e acrescente as flores de brócolis, e o macarrão, deixe cozinhar.
8
Sirva quente, com queijo ralado polvilhado.