Ingredientes (8 porções)
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1 xícara (chá) leite de coco grosso
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1 pequena porção de azeitonas verdes
Modo de preparo
- 1
Coloque o bacalhau de molho e de véspera para dessalgar.
- 2
No dia seguinte, escorra a água e o afervente por dez minutos.
- 3
Retire pele e espinha e o desfaça em lascas.
- 4
Pique as cebolas bem miúdas e refogue - as no azeite.
- 5
Junte as lascas ao refogado de cebola.
- 6
Pique muito bem os tomates, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal.
- 7
Descasque as batatas, corte - as em cubinhos e coloque numa panela com água para cozinhar sem deixar que amoleçam.
- 8
Escorra e junte - as ao bacalhau.
- 9
Adicione o leite de coco no final do cozimento.
- 10
Bata bem os ovos com uma pitada de farinha de trigo e misture um pouco ao refogado.
- 11
Unte uma assadeira ou um prato refratário com azeite e coloque o refogado.
- 12
Despeje o restante dos ovos batidos por cima.
- 13
Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas.
- 14
Leve ao forno quente até que a frigideira fique dourada.
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