Name: Torta de berinjela
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 xícara de maisena; 1 xícara de trigo; 1/2 colher (sopa) de fermento em pó; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; 4 ovos; 1 colher (sopa) de sal; 1 xícara de óleo; 1 dente de alho amassado; 1 cebola ralada; Salsinha picada a gosto; 2 beringelas; Cheiro - verde a gosto; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola ralada; 2 tomates em rodelas; 3 ovos cozidos; Azeitonas sem caroço a gosto

Ingredientes (10 porções)

Massa

1 xícara de maisena
1 xícara de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de queijo ralado
4 ovos
1 colher (sopa) de sal
1 xícara de óleo
1 dente de alho amassado
1 cebola ralada
Salsinha picada a gosto

Recheio

2 beringelas
Cheiro - verde a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 tomates em rodelas
3 ovos cozidos
Azeitonas sem caroço a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Massa:
peneirar a maisena com o trigo e o fermento.
2
Misturar o queijo ralado.
3
A parte, bata (na mão ou em batedeira com velocidade baixa) bem os ovos com o sal, adicione o óleo, o alho, a cebola e a salsinha.
4
Junte - os aos ingredientes secos, misturando levemente.
5
Recheio:
corte as beringelas em cubos e deixe - as em uma salmora (água e um pouco de sal) por 1 hora.
6
Reserve.
7
Fritar no azeite a cebola e o cheiro - verde.
8
Escorra bem as beringelas e acrescente - as a cebola e ao cheiro - verde fritos.
9
Ponha temperos a gosto e cozinhe por 10 minutos.
10
Deixe esfriar para empregar.
11
Montagem:
despeje, numa forma untada e enfarinhada, a metade da massa.
12
Espalhe todo o recheio por cima.
13
Coloque as rodelas de tomate, dos ovos cozidos e as azeitonas.
14
Cubra tudo com o restante da massa.
15
Polvilhe queijo ralado e leve para assar por uns 25 minutos em forno médio até dourar.