Name: Pudim de tapioca
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 xícara de tapioca; 5 xícaras de leite quente; 5 xícaras de açúcar; 1 xícara de coco fresco ralado; 6 ovos lingeiramentes batidos; 1 colher de sopa de manteiga; 2 1/2 xícara de água

Pudim de tapioca

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Por Cinara Carvalho

Ingredientes (8 porções)

1 xícara de tapioca
5 xícaras de leite quente
5 xícaras de açúcar
1 xícara de coco fresco ralado
6 ovos lingeiramentes batidos
1 colher de sopa de manteiga
2 1/2 xícara de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Colocar numa tigela a tapioca de molho no leite quente e deixar de molho por 2 horas.
2
Juntar 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente e misturar.
3
Numa panela, colocar 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado.
4
Acrescentar mais 1 xícara de água para o caldo derreter e ficar bem líquido.
5
Misturar a tapioca e os demais ingredientes.
6
Despejar metade da calda numa forma de furo central, depois a mistura do pudim.
7
Assar em banho - maria, no forno pré - aquecido (180ºc) até dourar.