Derreta, em fogo brando, 2 xícaras de açúcar, cuidado para não queimá - lo.

Coloque as bananas amassadas e mexa bem.

Acrescente o restante do açúcar e continue mexendo até que o açúcar derreta novamente.

Quando estiver soltando do fundo da panela, coloque o suco de limão ou vinagre, mexa mais um pouco e desligue o fogo.

Coloque em um recipiente plástico, com tampa, deixe esfriar e leve à geladeira.