Croquetes de atum

Lave as batatas e cozinhe-as com pele, escorra-as, tire a pele passe-as imediatamente pelo espremedor. Escorra o atum, esmague-o muito bem com um garfo e junte-o ao purê, com a salsa, os alhos e a cebola picados e as 2 gemas, amasse tudo muito bem e tempere a seu gosto de sal, pimenta e noz moscada.

Enquanto a massa está morna, molde bolinhas do tamanho de nozes pequenas e se pegarem às mãos polvilhe com farinha de rosca.

Depois passe-os por clara batida e por farinha de rosca, amasse bem com as mãos.

Frite-os em óleo bem quente, poucos de cada vez.

Pode servi-los como refeição, acompanhados de salada, mas são melhores como petisco.

Também pode moldar croquetes em vez de bolinhas.

Bom apetite !