Ingredientes (16 porções)
Massa
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Recheio
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Bata na batedeira, as claras em neve, bem firme e reserve.
- 2
Depois bata as gemas, o açúcar e a manteiga até que fique bem cremoso.
- 3
Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes, o leite, o trigo, o sal, as claras em neve e por último o fermento.
- 4
Depois leve para assar em forma redonda untada por uns 30 minutos.
- 5
Retire do forno. Deixe esfriar.
- 6
Recheio:
Corte o abacaxi (sem miolo) em pedacinhos como se fosse para salada de frutas, aproveitando todo o suco.
- 7
Misture o creme de leite (reserve um pouco para passar em cima do bolo), o açúcar e metade do coco ralado. Misture bem. Reserve.
- 8
Montagem:
Coloque o bolo já frio em uma bandeja rasa, tire uma tampa fininha (1 dedo de espessura) e separe.
- 9
Retire todo o miolo do bolo e junte ao recheio. Misture tudo até que se forme uma papa, devolva para dentro do bolo, passe o restante do creme de leite por todo o bolo. Depois cubra com o restante do coco ralado.
- 10
Leve a geladeira por 2 horas.
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