Ingredientes (5 porções)
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2, 5 k de coxão mole
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2 cebolas grandes, picadas
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Sal e pimenta do reino, a gosto
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200 ml de vinagre de vinho
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Modo de preparo
- 1
Cortar a carne em cubos de 2 cm.
- 2
em uma vasilha plástica, juntar a carne, o bacon, as cebolas, os dentes de alho, o cominho, o vinagre, o sal e a pimenta do reino.
- 3
misturar tudo muito bem e deixar descansando por uma hora.
- 4
adicionar o óleo de milho em uma panela de barro (de 5 l), untando-a por dentro e levar ao fogo brando.
- 5
quando o óleo estiver bem quente, acrescentar a carne temperada, mexer bem com uma colher de pau durante cinco minutos.
- 6
acrescentar a água fervente.
- 7
tampar a panela e barrear a tampa com pirão de farinha de mandioca;
- 8
deixar cozinhando por cinco horas.
- 9
após, abrir a panela e verificar o nível da água (2 cm acima da carne) e o sal, se necessário, completar.
- 10
Acrescentar as folhas de louro.
- 11
tampar e barrear novamente a panela e deixar cozinhando por mais quatro horas.
- 12
levar a panela, com cuidado à mesa, servir em prato fundo, acompanhado de farinha de mandioca crua e banana prata.
- 13
Para esta receita ser servida no almoço eu começo o primeiro cozimento às 19:00h horas e desligo o fogo às 24: 00 h.
- 14
na manhã seguinte, às 08: 00 horas, após verificar o nível da água e o sal, tampo e barreio novamente a panela, religo o fogo e deixo cozinhando até às 12:00 horas.
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Informações adicionais
O Barreado é um prato típico do litoral paranaense.
