Name: Arroz carreteiro à minha moda
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg e 1/2 de carne seca; 4 xícaras de arroz; 1 pimentão verde; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 2 cebolas médias; 4 dentes de alho; 100 g de bacon; 1/2 lingüiça calabresa; 1 cálice de aguardente; Pimenta a gosto; Salsa e cebolinha; Farinha de mandioca

Arroz carreteiro à minha moda

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Por JOSE AUGUSTO FERREIRA

Ingredientes (10 porções)

1 kg e 1/2 de carne seca
4 xícaras de arroz
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas médias
4 dentes de alho
100 g de bacon
1/2 lingüiça calabresa
1 cálice de aguardente
Pimenta a gosto
Salsa e cebolinha
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dessalgue a carne seca de véspera, somente em panela de pressão por 30 minutos, desfie e reserve.
2
Faça o arroz normalmente e reserve.
3
Refogue em azeite de oliva o bacon, os pimentões , a cebola, a lingüiça.
4
Quando o refogado estiver pronto coloque o calice de aguardente e deixe evaporar o álcool, e misture a carne seca dando uma ligeira fritada.
5
Então coloque o arroz e misture bem.
6
Quando estiver já bem misturado vai colocando aos poucos a farinha de mandioca até desgrudar o arroz.
7
Para terminar coloque em uma travessa e polvilhe salsa e cebolinha a gosto.
8
Sirva, é uma delícia.