Ingredientes (35 porções)
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1 kg e 1/2 de feijão fradinho quebrado (olho de pombo)
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4 cebolas batida no liquidificador com 100 ml de água, sendo uma para colocar no azeite quente na hora da fritura
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Sal agosto
Para o molho
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Molho de pimenta da Bahia (esse fica bem quente tá)
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50 g de pimenta malagueta maduras e moídas
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Modo de preparo
- 1
Deixe o feijão de molho durante 2 horas, esfregando o feijão para que solte todas as cascas, troque de água pelo menos 3 vezes para retirar todas as cascas. Deixando limpo, escorra em uma peneira para retirar o excesso de água.
- 2
Passe em um processador ou moinho de cereais transformando-o em uma massa fina.
- 3
Em uma panela coloque a massa e a cebola e o sal bata com uma colher de pau até que aumente seu volume e de consistência leve.
- 4
Em uma panela tipo caçarola coloque o azeite para aquecer e quando levantar fervura coloque a cebola inteira.
- 5
Com auxílio de uma colher de sopa modele os acarajés e frite até dourar.
- 6
Sevir quente e com molho de pimenta da Bahia.
- 7
Molho:
Em uma caçarola pequena aqueça o azeite e adicione a cebola.
- 8
Deixe puxar por 1 minuto e acrescente os outros ingredientes, cozinhe por mais 3 minutos e continue mexendo.
- 9
O acarajé requer preparo antecipado de 4 horas.
- 10
Dificuldade média, o rendimento é em unidade.
