Name: Merengue de abacaxi
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 abacaxi descascado e picado; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; 350 ml de leite; 2 colheres (sopa) de amido de milho; 4 gemas; 1 lata de creme de leite sem soro; 4 claras em neve batidas com 6 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro duro

Merengue de abacaxi

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Por Sheila Conceição Meira

Ingredientes (8 porções)

1 abacaxi descascado e picado
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
350 ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 gemas
1 lata de creme de leite sem soro
4 claras em neve batidas com 6 colheres (sopa) de açúcar em ponto de suspiro duro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi descascado e picado com açúcar.
2
Deixe cozinhar até virar quase uma geléia.
3
Retire do fogo e transfira para um refratário oval.
4
Reserve.
5
Em uma outra panela, fora do fogo, faça um creme com leite condensado, leite, amido de milho e as gemas.
6
Leve ao fogo médio sem parar de mexer até estar cozido.
7
Retire do fogo e acrescente o creme de leite sem o soro.
8
Misture bem e espalhe sobre o abacaxi.
9
Cubra com as claras em neve batidas com o açucar em ponto de suspiro duro.
10
Leve ao forno médio para dourar o suspiro (mais ou menos 20 minutos).
11
Sirva gelado.