Ingredientes (6 porções)
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1 lagarto inteiro (bem limpo)
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2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
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1 caixinha de creme de leite (de boa qualidade)
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Orégano, pimenta calabresa e sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Use uma faca pequena para fazer vários furinhos no lagarto.
- 2
Numa panela de pressão aqueça o azeite e refoque o alho.
- 3
Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e o caldo de carne.
- 4
Refogue por mais uns instantes.
- 5
Coloque o lagarto na panela e refogue.
- 6
Adicione água até cobrir o lagarto.
- 7
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 a 40 minutos.
- 8
Desligue a panela e deixe a pressão saír (sem forçar).
- 9
Retire o lagarto da panela, verifique se já está macio e se o tempero está a seu gosto.
- 10
Reserve o caldo.
- 11
Corte o lagarto em fatias e retorne as fatias para a panela.
- 12
Deixe ferver por uns 10 minutos com a panela aberta.
- 13
Retire novamente as fatias de lagarto da panela e reserve.
- 14
Ao caldo que sobrou na panela acrescente o óregano e a pimenta calabresa a gosto e deixe apurar em fogo médio até reduzir um pouco.
- 15
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
- 16
Arrume as fatias do lagarto num prato e cubra com o molho.
- 17
Sirva com arroz branco, batata palha ou purê de couve-flor e salada de folhas.
- 18
Obs: Se sobrar molho, aproveite para fazer um delicioso risoto de arroz (misture o arroz cozido com as sobras do molho).
