Name: Sopa ao pesto
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 2 batatas; 2 abobrinhas; 1 punhado de vagem picada (2 cm); 1 xícara de feijão branco; 1 litro de água fervente; 1 colher (sopa) de azeite extravirgem; Sal a gosto; 1 dente de alho cru; 1 punhado de manjericão cru; 1/2 xícara de queijo emental ralado; 2 tomates sem pele e sementes

Sopa ao pesto

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Por Clara Alice

Ingredientes (4 porções)

Para a sopa

2 batatas
2 abobrinhas
1 punhado de vagem picada (2 cm)
1 xícara de feijão branco
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
Sal a gosto

Para o pesto

1 dente de alho cru
1 punhado de manjericão cru
1/2 xícara de queijo emental ralado
2 tomates sem pele e sementes

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Doure os legumes em azeite, junte o feijão, a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo até que o feijão fique bem macio.
2
Enquanto isso pile os ingredientes do pesto.
3
10 minutos antes de terminar o cozimento, adicione o pesto e deixe cozinhar mais os 10 minutos.
4
Sirva quente ou fria - nunca requentar.