Pizza margarita

Preparar o fermento conhecido como "esponja".

Em uma vasilha disolva o fermento com um pouco de água morna 1/2 copo aproximadamente.

Acrescente o açúcar e 100 a 150 g de farinha mexa bem até ficar tipo uma papa tape com um pano e deixe descansar por 20 minutos aproximadamente.

Notará o aumento do fermento que ficará com furinhos parecido com uma esponja.

Em seguida penere cerca de 400 a 500 g de farinha para dentro da mesma vasilha com a esponja " fermento" coloque o óleo, junte o sal no copo de água morna.

Fazer uma salmora, adicione o salmora na vasilha e mexa com uma colher, a massa deve ficar macia e bem misturada.

Em uma bancada coloque uma quantidade de farinha e coloque a massa no centro envolva a farinha na massa e sove.

Coloque quanto de farinha que seja nesessário, a massa deve ficar consistente mais não dura, divida em duas ou três partes dependendo do tamanho da pizza faça uma bola com cada parte e coloque para descansar durante 1 hora e 30 minutos em cima de uma banca por exemplo, ou numa forma já pulverizada com um pouco de farinha.

Não envolva a bola em farinha, pois ficará seca com uma crosta.

Pode sim colocar farinha para manipular mais tire o excesso.

Cubra com um pano de algodão.

O molho deve ser o mais puro a base de tomate triturado pode fazer em casa ou comprar tomate sem pele e triturar e acresentar uma pitada de sal e ervas provençe, querendo pode dar uma fervura não sendo nesessário.

Abra a massa numa bancada pulverizada de farinha com auxílio de um rolo ou se preferir uma garrafa também serve não se preocupe, pois o que vale é a intenção.

Coloque a base da pizza numa forma para assar também pulverizada com farinha.

Essa forma quanto mais fina e baixa melhor.

Coloque o molho de tomate no centro da base e espalhe deixando uma borda de 1 cm aproximadamente.

Sem molho, coloque então a mussarela picado ou ralado espalhando do centro para fora cerca de 300 a 400 g por pizza.

Leve ao forno previamente aquecido entre 200 a 250º graus conte os minutos entre 5 e 7 minutos.

Notará que a pizza fica meia douradinha e já está pronta, não esqueça coloque oréganos ao seu gosto se preferir coloque na altura de assar os italianos costumam colocar depois.

Dica: com 1 kg de farinha faz cerca de 4 discos de pizza média conte sempre 250º g

em média para cada pizza.

Se sobrar massa garde em um plástico na geladeira ou faça um pão receado ou então um pão coberto de gergilim, muito consumido nos restaurantes em turino

as melhores pizzas são aquelas assadas em forno a lenha, o gosto sabe a madeira

e são assadas entre 2.

5 à 3 minutos, pois a temperatura dos fornos rondam os 400 a 450º graus tente colocar champignon, presunto, lingüiça defumada existe várias formas até mesmo frutas em caldas conhecida como califórnia, pois a base da pizza é a mussarela.

Daí pode colocar o que mais lhe agrada, essa a margarita é sem dúvida a pizza mais original de todas.

Essa receita aprendi com um grande amigo meu stefano em turino.