Ingredientes (4 porções)
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4 a 5 dentes de alho moídos
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1 lata de tomates italianos pelados
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2 cubos de caldo de frango ou de carne
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10 azeitonas verdes bem picadinhas
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Sal e pimenta do reino a gosto
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1 berinjela grande (ou 2 pequenas pois tem menos sementes) picada em cubinhos
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1 a 2 dentes de alho picado
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3/4 pacote de macarrão tipo penne grano duro
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água pra cozinhar
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Modo de preparo
- 1
Carne:
numa panela, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola e junte a carne moída e os cubos de caldo para refogar ligeiramente.
- 2
Em seguida, com a carne ainda parcialmente crua, coloque a lata de tomates (se não quiser pedaços de tomate, bata no liquidificador).
- 3
Deixe cozinhar e reduzir a água dos tomates, por aproximadamente 15 a 20 minutos.
- 4
Desligue o fogo e coloque as azeitonas picadinhas e a salsa.
- 5
Corrija o sal e salpique pimenta do reino moída na hora.
- 6
Reserve.
- 7
Berinjela:
pique a berinjela em cubos, coloque num escorredor ou peneira e jogue em cima o vinagre e o sal.
- 8
Deixe descansar 15 minutos.
- 9
Passe em baixo da torneira e lave rapidamente, pra tirar escesso de sal e vinagre.
- 10
Precione a berinjela, para tirar a água de dentro dela.
- 11
Desse jeito já dava pra comer numa salada, crua mesmo.
- 12
Reserve.
- 13
Aqueça em fogo alto pra não juntar água uma frigideira de fundo antiaderente e frite o bacon, não precisa de óleo.
- 14
Quando já estiver dourando, junte a berinjela e o alho.
- 15
Deixe dourar, mexendo pouco.
- 16
Desligue e reserve.
- 17
Macarrão:
depois que a água estiver fervendo, coloque o macarrão, o sal e um fio de óleo.
- 18
Escorra bem, pra não deixar seu macarrão aguado.
- 19
Volte pra panela que cozinhou e colque o azeite e o alho moído sem fritar mesmo, para dar sabor ao seu macarrão.
- 20
Sirva com parmesão ralado.
