Ingredientes (12 porções)
Massa
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Calda
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1 dose de contreau (opcional)
Recheio
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1 1/2 lata de leite
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1/2 a 1 garrafinha de leite de coco
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1 colher de sopa (rasa) de manteiga
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1 a 2 colheres de sopa de coco em flocos
Cobertura merengue
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Cobertura coco
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1 pacotinho de coco em flocos (retire 1 a 2 colheres de sopa para colocar no recheio)
Modo de preparo
- 1
Massa:
bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume (10 min.)
- 2
com a batedeira ligada, junte a água.
- 3
bata por mais 5 minutinhos para incorporar bem.
- 4
desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha e o fermento.
- 5
coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve p/ assar até dourar.
- 6
Depois de fira, desenforme o bolo e corte ao meio.
- 7
Molhe com a calda ainda quente, recheie, decore e leve para gelar.
- 8
Calda:
leve o açúcar e a água para o fogo, sem mexer, até ferver e engrossar um pouco.
- 9
Você vê o ponto ao mergulhar uma colher na calda e ao retirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rápido demais.
- 10
Retire do fogo e junte o licor.
- 11
Se crianças forem comer o bolo ou você não quiser teor alcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixe evaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora.
- 12
Recheio:
junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
- 13
Comece com meia garrafinha, e depois de pronto, prove.
- 14
Fica bem suave.
- 15
Se você quiser mais forte, coloque aos poucos mais leite de coco e volte com a panela ao fogo até ferver novamente.
- 16
Lembre-se, coco azeda muito fácil, por isso deixe sempre levantar fervura.
- 17
Utilize o creme frio.
- 18
Merengue:
leve a água com o açúcar para o fogo e deixe ferver até obter um ponto de fio grosso.
- 19
Bata as claras em neve, e com a batedeira ligada, despeje, devagar, a calda quente e deixe batendo até esfriar.
- 20
Utilize na decoração, envolvendo toda a torta para poder grudar o restante do coco em flocos que ficou no saquinho.
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Informações adicionais
Dicas:
use uma forma redonda de aro com 25 cm de diâmetro. Forre o fundo da forma com papel manteiga, unte a forma e o papel também. Isso facilita na hora de tirar. Caso você utilize coco em flocos do tipo seco, coloque todo o saquinho para ferver na calda que você vai molhar o bolo. Aí é só coar, deixando escorrer bem para não melar a cobertura. Você pode confeitar o bolo com chantilly, nesse caso, bata na velocidade mínima 1/2 litro de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sobremesa de açúcar até encorpar. Faça, de preferência, esta torta no dia anterior, pois torta servida no dia seguinte é muito mais gostosa! neste caso, passe o merengue na torta e deixe para decorar no dia.
