Arroz a moda nordestina

Name: Arroz a moda nordestina
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg de camarões secos; óleo; 1 cebola bem picadinha; 3 dentes de alho picadinho; 2 tomates picados; Tempero verdes (salsa e cebolinha picados); Pimenta do reino e pimenta verde amassada; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 garrafinha de leite de coco; 1 colher de sopa de azeite de dendê

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Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

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Claudio Membro desde 2005

Ingredientes

1 kg de camarões secos
óleo
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho picadinho
2 tomates picados
Tempero verdes (salsa e cebolinha picados)
Pimenta do reino e pimenta verde amassada
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 garrafinha de leite de coco
1 colher de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Tire as cascas e as cabeças dos camarões secos, soque e ferva; coe o caldo obtido e reserve.
Ferva também os camarões, escorra a água e refogue em óleo junto com a cebola, alho, tomates, tempero verde e as pimentas.
Coloque um pouco de água, o extrato de tomate e deixe os camarões cozinhar bem.
Faça à parte um arroz soltinho não colocando água e sim o caldo obtido das cascas e das cabeças dos camarões que foi reservado.
Quando o arroz estiver seco e o molho de camarões pronto, junte tudo e acrescente o leite de coco, torne a levar ao fogo, e assim que levantar fervura, retire, e junte uma colher de azeite de dendê, previamente aquecido em banho - maria.
Coloque em uma travessa arrumando com uma camada de arroz, depois com molho, e assim ate terminar todos os ingredientes.
Sirva bem quente.

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