Ovo preto e branco

Derreta e molde os dois tipos chocolate separadamente no microondas por aproximadamente 3 minutos em potência média, mexa bastante, isso garante que o chocolate não fique empelotado.

Depois de derretido, despeje o chocolate no mármore e, com a espátula, faça movimentos de vai-e-vem para esfriar.

Quando o chocolate estiver frio, volte com ele para o pirex.

Ele está na temperatura certa para começar a ser trabalhado.

Com o auxílio da colher, vá despejando o chocolate no molde.

Use a parte de trás da colher para espalhar o chocolate uniformemente.

Banhe a fôrma com o chocolate ao leite duas ou três vezes, dependendo da espessura desejada, passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira.

Você sabe que o chocolate está seco quando a fôrma ficar com o fundo transparente.

Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.

Faça uma leve pressão no fundo do molde.

O chocolate solta sozinho: não unte a fôrma, nem molhe, como se estivesse desenformando gelo.

Por fim, com cuidado, retire as sobras para deixar a borda lisinha.

No calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido e que não solte pêlos.

Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.

No último banho, completo com chocolate branco.

Recheie com bombons e brindes para as crianças.

Dicas: Trabalhe sempre sobre papel manteiga - assim você pode recolher as sobras de chocolate e evitar o desperdício.

Fôrmas - as mais comuns são as de plástico.

Limpe-as sempre com um pano seco e macio entre uma receita e outra.

Só lave as fôrmas com água morna e sabão neutro quando terminar todo o trabalho.

Temperatura ambiente - é melhor trabalhar num horário em que a temperatura está mais fria - à noite, por exemplo.

Não cozinhe enquanto faz os ovos: você vai aquecer a cozinha e enchê-la de vapor.

Embalagem - depois de prontos, os ovos têm que ficar pelo menos oito horas sobre o papel manteiga, em um ambiente fresco, sem luz, calor, umidade ou odores.

Só então podem ser embalados.

Tipos de chocolate - utilize sempre chocolate à base de manteiga de cacau para fazer os ovos.

Os hidrogenados, em que o cacau é substituído por óleo extraído da soja, são menos nobres e menos saborosos, mas podem ser usados na cobertura e na decoração.

Na hora de derreter - derreter o chocolate significa submetê-lo a um aumento de temperatura suficiente para que ele fique quase líquido.

Você pode utilizar tanto o banho-maria como o microondas.