Ingredientes (8 porções)
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Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho
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400 g de músculo limpo
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Colher (sopa) de maisena quanto baste
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1/2 talo de salsão pequeno
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2 colheres (sopa) de xarope de romã
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3 colheres (sopa) de sementes de romã
Modo de preparo
- 1
Em uma tábua, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
- 2
Em uma assadeira, disponha a costelinha e todos os ingredientes.
- 3
Deixe marinar por 30 minutos.
- 4
Enquanto isso, prepare o molho.
- 5
Pré-aqueça o forno a 200º graus (temperatura alta).
- 6
Retire a costelinha da marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne.
- 7
Transfira a costelinha para uma outra assadeira sobre uma grade.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
- 9
Abaixe a temperatura do forno para 180º graus (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos ou até que a carne fique dourada.
- 10
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
- 11
Em uma tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos.
- 12
Sirva a carne acompanhada do molho.
- 13
Molho:
Em uma tábua, retire toda a gordura da carne e corte-a em pedaços.
- 14
Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura.
- 15
Pique o salsão em pedaços.
- 16
Leve uma panela ao fogo alto.
- 17
Quando esquentar, coloque o óleo e a carne.
- 18
Deixe fritar por 2 minutos sem mexer.
- 19
Vire a carne e deixe fritar.
- 20
Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola, mexa rapidamente.
- 21
Pare de mexer e deixe cozinhar por 2 minutos.
- 22
Mexa novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- 23
Repita esta operação até que a cenoura e a cebola comecem a ficar douradas.
- 24
Adicione o extrato de tomate e mexa.
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