Costelinha de porco ao molho de romã

1. Em uma tábua, descasque a cebola e pique em pedaços pequenos.
2. Em uma assadeira, disponha a costelinha e todos os ingredientes.
3. Deixe marinar por 30 minutos.
4. Enquanto isso, prepare o molho.
5. Pré-aqueça o forno a 200º graus (temperatura alta).
6. Retire a costelinha da marinada e os pedaços de cebola que ficaram na carne.
7. Transfira a costelinha para uma outra assadeira sobre uma grade.
8. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
9. Abaixe a temperatura do forno para 180º graus (temperatura média) e deixe assar por mais 20 minutos ou até que a carne fique dourada.
10. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.
11. Em uma tábua, coloque a costelinha com a parte do osso voltada para cima e corte entre os ossos.
12. Sirva a carne acompanhada do molho.

Molho:

1. Em uma tábua, retire toda a gordura da carne e corte-a em pedaços.
2. Descasque e pique grosseiramente a cebola e a cenoura.
3. Pique o salsão em pedaços.
4. Leve uma panela ao fogo alto.
5. Quando esquentar, coloque o óleo e a carne.
6. Deixe fritar por 2 minutos sem mexer.
7. Vire a carne e deixe fritar.
8. Acrescente a cenoura, o salsão e a cebola, mexa rapidamente.
9. Pare de mexer e deixe cozinhar por 2 minutos.
10. Mexa novamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
11. Repita esta operação até que a cenoura e a cebola comecem a ficar douradas.
12. Adicione o extrato de tomate e mexa.