Name: Bolinho de bacalhau
Prep time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 40 porções
Ingredients: 500 g de bacalhau salgado desfiado; 600 g de batata; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (sopa) de coentro picado; 1 cebola picadinha; 2 ovos; Sal, pimentadoreino e nozmoscada a gosto; 2 xícaras (chá) de farinha de rosca; 3 claras; Óleo para fritar

Ingredientes (40 porções)

500 g de bacalhau salgado desfiado
600 g de batata
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de coentro picado
1 cebola picadinha
2 ovos
Sal, pimentadoreino e nozmoscada a gosto
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
3 claras
Óleo para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 55min

1
Coloque o bacalhau de molho em água fria por 1 hora.
2
Troque a água uma vez ou mais.
3
Escorra a bacalhau e passe para uma panela.
4
E com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
5
Retire o bacalhau e reserve o caldo.
6
Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em desfiado.
7
Coloque em uma tigela e junte a salsinha, o coentro.
8
Reserve.
9
Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para virar purê.
10
Misture o purê de batata com o bacalhau e coloque a cebola.
11
Tempere com a pimenta e a noz-moscada.
12
Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.
13
Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.
14
Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.