Ingredientes (6 porções)
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500 g de feijão carioca ou roxinho
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200 g de toucinho de porco ou bacon
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1 xícara média de camarão seco e moído
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1 concha de gordura de porco
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1 colher de sal de alho
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Modo de preparo
- 1
Coloque a gordura ou óleo numa panela quente e acrescente, o camarão seco e moído.
- 2
Na mesma panela colocar o alho e fritar até ficar dourado.
- 3
Quando dourar junte a cebola (roxa de preferência).
- 4
Em outra panela, fritar o bacon picado em fogo baixo.
- 5
Depois da cebola, coloque no refogado o pimentão e o tempero caseiro (todos os cheiros de sua preferência - menos os de peixe - louro, orégano, o que quiser).
- 6
Junte o feijão já cozido, mas não desmanchando e seco, pois se o feijão estiver com caldo não serve, porque quando você for colocar a farinha vira um mingal.
- 7
Tem que estar mais ou menos inteiro e sem o caldo.
- 8
Prove o sal, abaixe o fogo e junte a farinha de mandioca torrada em "chuva" sobre o refogado de feijão, até que fique uma farofa não muito seca.
- 9
Salpique bastante cheiro verde.
- 10
Misture o bacon frito e o camarão.
- 11
Na panela em que fritou o bacon, refogue a couve crua picada fina com o tempero caseiro, bem calculado para que a couve não fique salgada.
- 12
Decore o prato com pedaços de lingüiça assada, torresmo.
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