Name: Dobradinha
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 colheres de óleo; 1 cabeça de alho; 3 folhas de louro; 2 cebolas médias; 1 colher (sopa) de colorau ou açafrão; Pimenta calabresa a gosto; 500 g de lingüiça calabresa ou paio cortado em rodela; 1 kg de costelinha de porco; 1 kg de dobradinha; 500 g de feijão branco; Cheiro verde; Sal

Ingredientes (10 porções)

5 colheres de óleo
1 cabeça de alho
3 folhas de louro
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de colorau ou açafrão
Pimenta calabresa a gosto
500 g de lingüiça calabresa ou paio cortado em rodela
1 kg de costelinha de porco
1 kg de dobradinha
500 g de feijão branco
Cheiro verde
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Lavando a dobradinha.
2
Lave a dobradinha com fubá esfregando como se fosse roupa umas três vezes, limpe todo fubá em água corrente e corte em pedaços de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento.
3
Coloque para ferver com um pouco de leite ferva duas vezes, lave para tirar o leite e coloque para cozinhar com água e um pouco de sal por 30 minutos escorra a água em uma peneira.
4
Coloque as 2 colheres de óleo em uma panela de pressão, quando o óleo estiver quente coloque a dobradinha e vá mexendo de vez em quando, junte o açafrão/colorau o alho, 1 cebola, calabresa ou paio e o feijão branco e as folhas de louro.
5
Dentro de outra panela coloca uma colher de óleo e passe a costelinha até dourar, junta tudo na panela de pressão.
6
Coloque água quente até cobri acerta o sal e deixe cozinhar.
7
Quando estiver cozido peque uma panela grande junte o restante do óleo, alho e a cebola.
8
Joguem a dobradinha pronta dentro para acabar de acertar o sabor e o caldo deixe engrossar.
9
E um bom apetite.