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  • Imagem enviada por Kildare Malheiros
Preparo
Rendimento 20 porções
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Ingredientes

  • 2 Kg de charque de trazeiro (ão pode ser aquele entremeado de gordura, tem que ser aquele “massudo”)

  • 1 kg de macaxeira

  • 6 cebolas grandes (cortar em pedaços pequenos e reservar)

  • 6 tomates grandes (cortar em pedaços pequenos e reservar)

  • 6 cabeças grandes de alho bem picado.

  • pimenta-do-reino

  • 1 maço grande de coentro (picar e reservar)

  • 1 maço de chicória (picar e reservar o coentro e a chicória misturado)

  • Dendê (a gosto)

  • 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo

    CHARQUE:

    1. Cortar em cubos pequenos e deixar de molho em água para dessalgar.

    2. Esse charque não é muito salgado. Troque água duas vezes. Se ainda tiver muito salgado, troque mais uma vez.

    3. Cozinhe em panela de pressão por meia hora depois que começar apitar. Cuidado pra não ficar muito mole.

    MACAXEIRA:

    1. Cozinhe em panela de pressão por meia hora depois que começar apitar.

    2. Guarde a água do cozimento.

    3. Bata no liquidificador (sem sal, pois o charque já tem sal).

    4. Obs: se o liquidificador for fraquinho, bata aos poucos, se não queima

    5. A macaxeira vai dar densidade do Bobó, por isso não deixe ficar aguado.

    6. Se o Bobó ficar muito grosso, no fim podemos diluir com leite integral.

    7. Reserve a macaxeira.

    Segunda parte

    1. Em uma panela Média/Grande fritar a cebola (eu uso um pouco de óleo, manteiga e azeite).

    2. Quando começar a amarelar, coloque o alho, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de Dendê. Se você gostar muito de Dendê, deixe pra acertar no final.

    3. Agora despeje toda a Carne Picada e deixe pegar bem o refogado por 20 minutos.

    4. Despeje a mistura de coentro/chicória e deixe mais 10 minutos.

    5. Despeje o tomate e o leite de côco e deixe mais 15 minutos.

    6. Obs: observe que tudo solta água, por isso a macaxeira não deve estar muito fina, senão vai ficar uma sopa.

    7. Agora coloque metade da Macaxeira (mexa sempre pra não grudar no fundo), misture e veja como ficou. Se achar que precisa mais, vá colocando aos poucos até chegar no ponto desejado.

    8. Deixe cozinhando por 30 minutos, mexendo sempre, pra pegar o gosto em tudo junto.

    9. Prove e veja como ficou. Se precisar acertar o Dendê o Sal. Se fixar muito Grosso, dilua com leite de caixa até o ponto desejado.

    Informações Adicionais

    • Esse não é um prato fácil, Por isso só faça quando estiver com muita vontade de fazer.

    PELA WEB

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