500 g de trigo para quibe
250 g de mandioca cozida e amassada
2 cebolas médias picadas em cubinhos
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
1 xícara (chá) de folhas de hortelã pimenta picadas
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sementes de linhaça dourada
1 colher (sopa) de salsa picada
1 tomate médio sem sementes picado
2 cenouras médias raladas
1 copo de requeijão (opcional)
200 g de queijo cortado em cubos (opcional)
Pimenta-do-reino ou síria e sal à gosto
Hidrate o trigo de quibe previamente numa vasilha com água fria ou na hora com água quente.
Deixe descansar e depois esprema-o com as mãos para retirar o excesso de água.
Misture a cebola, o alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.
Acrescente a mistura ao trigo e misture bem, acrescente todos os outros ingredientes.
Unte com azeite uma forma, ponha a massa, e leve ao forno médio pré-aquecido para dourar.
Para finalizar, use o "gratinador de seu fogão" ou, quando tiver quase assado, basta pincelar com um pouco de azeite e voltar ao forno.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Márcia Varela
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