Ingredientes (2 porções)
Massa
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2 copos de água fria (400 ml)
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3 colheres de azeite ou óleo de milho/girassol
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1 colher (sopa) rasa de sal (a gosto)
Recheio
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6 linguiças tipo toscana frescas
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1 queijo minas meia cura
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tomilho, orégano e sementes de erva doce a gosto
Modo de preparo
- 1
Massa
- 2
Em uma vasilha coloque a farinha e faça uma pequena abertura no centro
- 3
Coloque 1 e 1/2 copo de água fria.
- 4
Adicione o sal e o fermento na água e misture levemente.
- 5
Em seguida coloque o azeite e misture no centro do recipiente até ir incorporando toda a farinha.
- 6
Ela tem que ficar bem úmida.
- 7
Caso esteja mais seca, acrescente o restante da água.
- 8
Se estiver muito pastosa acrescente mais farinha.
- 9
O ponto aproximado é estar úmida, mas não grudar mais na mão.
- 10
Enfarinhe a superfície e cubra o recipiente com um pano
- 11
Deixe descansar até fermentar e crescer.
- 12
O ideal é fazer a massa de um dia para o outro e ir virando e sovando por 12 horas ou mais.
- 13
Mas com 2 horas de fermentação já está bom.
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Recheio
Tire a pele das linguiças, abra no meio na longitudinal e frite até dourar dos 2 lados.
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Retire do fogo e pique ou corte em fatias bem finas.
- 16
Com a massa crescida separe em 2 bolas.
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Abra cada uma como uma pizza grande mais alongada para um dos lados.
- 18
Espalhe metade da linguiça sobre a massa por toda a superfície.
- 19
Em seguida espalhe fatias finas de queijo sobre a linguiça.
- 20
Complete polvilhando orégano e tomilho.
- 21
O toque final é um pouco de sementes de erva doce para dar um contraponto.
- 22
Quantidade a gosto, mas cuidado para não deixar com gosto forte de erva doce.
- 23
Em seguida feche a massa dobrando e enrolando como um rocambole.
- 24
Coloque então a massa enrolada numa forma de pudim unindo as duas pontas.
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Pode também usar um recipiente redondo
- 26
Deixe descansar coberto por um pano por mais 1 hora ou até dobrar e crescer.
- 27
Aqueça o forno na temperatura de 180º C.
- 28
Leve a forma para assar na altura média do forno de 30 a 40 minutos até dourar e formar uma leve casca meio tostada.
- 29
O tempo vai variar de acordo com o forno de cada um e também ao gosto de estar mais ou menos tostada.
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Informações adicionais
No caso tampei as duas formas tanto a de pudim com uma tampa metálica, assim como a de pirex com uma de vidro próprio por 20 minutos. Para não queimar a parte de baixo coloquei as duas formas sobre uma forma de pizza ou bandeja.
