Ingredientes (1 porção)
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1 e 1/2 xícaras de açúcar (mascavo ou demerara)
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2 xícaras de farinha de trigo integral (passada na peneira)
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1 xícara de leite de soja (ou outro leite vegetal)
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passas brancas e castanha do pará a gosto (opcional)
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coco ralado para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Primeiramente batas os ovos com o mixer ou batedeira por 5 minutos.
- 2
Acrescente o açúcar e mexa/bata bem por mais ou menos 3 minutos.
- 3
Se estiver usando o mixer, a partir desse momento passe a usar uma colher ou espátula para mexer a massa.
- 4
Acrescente a farinha e mexa/bata por aproximadamente de 2 a 3 minutos.
- 5
Adicione o leite de soja e mexa/bata até que massa fique bem homogenia.
- 6
Acrescente o fermento e mexa suavemente com uma colher.
- 7
Neste momento adicione as bananas amassadas grosseiramente, juntamente com a canela em pó, as passas e as castanhas.
- 8
Unte a forma com farinha integral e a canela em pó.
- 9
Leve ao forno preaquecido em 200º C por aproximadamente 40 minutos ou até a massa não grudar no palito ou garfo.
- 10
Retire o bolo do forno e deixe esfriar para que desgrude da assadeira.
- 11
Desinforme o bolo, decore com o coco ralado e molhe bem com o leite de soja.
- 12
Coloque na geladeira até que fique gelado.
- 13
Aproveite.
