Name: Cuca de banana
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 ovos; 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo; 1/4 xícara (chá) óleo de coco ou óleo de girassol; 1 colher (chá) de extrato de baunilha; 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa; 1/3 xícara (chá) de farinha de quinoa; 1/3 xícara (chá) de polvilho doce; 1/3 xícara (chá) água quente; 1 colher (sopa) fermento; 2 ou 3 bananas nanicas maduras; 3 colheres (sopa) açúcar mascavo; 1 colheres (sopa) óleo de coco; 1 colher (chá) canela em pó (opcional); 4 colheres (sopa) farinha de amêndoa

Ingredientes (8 porções)

massa

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) óleo de coco ou óleo de girassol
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
1/3 xícara (chá) de farinha de quinoa
1/3 xícara (chá) de polvilho doce
1/3 xícara (chá) água quente
1 colher (sopa) fermento
2 ou 3 bananas nanicas maduras

farofinha

3 colheres (sopa) açúcar mascavo
1 colheres (sopa) óleo de coco
1 colher (chá) canela em pó (opcional)
4 colheres (sopa) farinha de amêndoa

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
farofinha:
misture todos os ingredientes até formar uma farofa úmida, reserve.
2
massa:
em uma tigela, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha até ficar homogêneo
3
acrescente as farinhas e a água quente
4
misture até ficar uma massa lisa e cremosa
5
por fim, adicione o fermento
6
despeje a massa numa fôrma untada e adicione as bananas cortadas em rodelas
7
salpique a farofinha por cima e leve ao forno preaquecido a 180° C por 30 ou 40 minutos