Ingredientes (6 porções)
-
1 peça inteira de patinho (carne bovina)
-
-
1 colher (sobremesa) rasa de sal ou tempero pronto
-
-
-
-
-
-
-
Recheio
-
1 ricota (350g) amassada
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
A carne deve ser preparada na véspera.
- 2
Corte ela como um rocambole, deixando a peça inteira como um grande bife.
- 3
Se tiver alguma dificuldade, converse com seu açogueiro e peça para ele cortar para você.
- 4
Coloque a carne dentro de um saco plástico com os alhos amassados, pimenta do reino, o sal ou tempero pronto,
- 5
as folhas de louro e o vinho branco seco.
- 6
Deixe até o dia seguinte no tempero.
- 7
Reserve o caldo do tempero e em uma superfície limpa abra o bife grande, espalhe todo o recheio e enrole como um rocambole.
- 8
Amarre bem apertando a carne para não abrir quando for para a panela.
- 9
Em uma panela grande coloque o óleo e deixe ficar bem quente.
- 10
Coloque a carne com cuidado para não se queimar.
- 11
Deixe fritar muito bem por todos os lados.
- 12
Retire a carne da panela e reserve.
- 13
Na mesma panela da carne coloque a cebola e o tomate e deixe refogar bem.
- 14
Coloque duas latas de cerveja, o tempero da carne que ficou reservado e volte a carne para a panela.
- 15
Complete com água até cobrir a carne.
- 16
Tampe a panela e deixe por 30 minutos.
- 17
Abra a panela vire a carne do outro lado, se o caldo já estiver seco coloque mais um pouco de água e deixe mais 30 minutos cozinhando.
- 18
Abra a panela e deixe reduzir o caldo.
- 19
Espere a carne esfriar para fatiar.
- 20
Arrume as fatias em uma travessa e regue com o caldo.
- 21
Sirva com arroz branco e salada.
- 22
Obs: Você pode aproveitar o caldo e cozinhar batatas e cenouras, para acompanhamento.
- 23
Se desejar, inclua lingüiça calabresa picada em cubinhos.
