Ingredientes (4 porções)
Massa
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Recheio
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1/2 brócolis lavado e cozido
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2 fatias de mussarela ou o queijo de sua preferência
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Misture o fermento, o sal, o açúcar e a água morna; misture tudo até estar homogêneo.
- 2
Depois adicione o óleo e misture novamente.
- 3
Adicione a farinha aos poucos, sem esquecer de peneirar.
- 4
Quando todos os ingredientes estiverem misturados, sove a massa por aproximadamente 5 minutos; não sove muito para não desenvolver glúten.
- 5
Deixe a massa descansar por 30 minutos (em um formato de bolo para facilitar a abertura da massa), em um lugar quente e onde não esteja ventando.
- 6
Após o descanso, estique a massa com um rolo de massa.
- 7
Corte-a em formatos circulares que caibam na sua forma de cupcake; suba a borda da massa até o topo da forma.
- 8
Corte outros círculos para fechar a esfirra e reserve.
- 9
Depois de já ter colocado a massa na forma, leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.
- 10
Recheio:
Lave e cozinhe o brócolis e reserve.
- 11
Descasque o alho e a cebola, pique os mesmo e reserve.
- 12
Lave e corte o tomate em cubos.
- 13
Em uma panela coloque o alho, a cebola e o tomate já picados e cortados.
- 14
Adicione o óleo e deixe-os refogar por aproximadamente 1 a 2 minutos.
- 15
Depois, adicione a água, o sal, o açúcar e o tempero a gosto; mexa no fogo baixo até secar e for possível ver somente o tomate e o óleo.
- 16
Depois de seco, desligue o fogo.
- 17
Montagem:
Depois de ter retirado a massa do forno, coloque o brócolis, aproximadamente até a metade da forma.
- 18
Adicione o tomate e a mussarela.
- 19
Tampe a esfirra com os outros círculos.
- 20
Com o restante da massa faça pequenos pães com mussarela e coloque por cima da esfirra.
- 21
Depois de tampar e colocar o pãozinho por cima, bata o ovo em uma vasilha e pincele por cima de toda esfirra.
- 22
Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourada, a 180º C.
Informações adicionais
A forma usada na receita tem uns 4 dedos de altura (mais ou menos 6 cm), 4 dedos de diâmetro na parte de cima (6 cm) e 3 dedos de diâmetro na parte de baixo (3 cm). Ao colocar a massa no forno antes da montagem, coloque só as que estão na forma, porque senão as "tampinhas", vão ficar duras e será difícil tampar a esfirra. A porção da receita irá mudar conforme o tamanho da forma.
