Ingredientes (4 porções)
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8 pequis
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2 coxas e sobrecoxas sem pele e sem osso
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1/4 copo de banha de porco ou óleo para refogar as coxas
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Modo de preparo
- 1
Deixe o arroz integral de molho na água, por no minimo 4 horas antes do preparo.
- 2
Retire lascas dos pequis, corte-o, mas com cuidado para não atingir os espinhos; se quiser facilitar, deixe-os inteiros.
- 3
Corte as coxas e sobrecoxas em cubos e tempere com sal e pimenta.
- 4
Em uma panela aqueça a banha ou óleo e refogue a galinha; quando estiver bem dourada, retire da panela e reserve.
- 5
Na mesma panela que foi refogada a galinha, adicione o colorau, o açafrão, a cebola cortada em cubinhos e o alho; refogue.
- 6
Depois da cebola já refogada, adicione a água e espere começar a ferver.
- 7
Coloque o arroz integral, a galinha refogada, o pequi, a pimenta-do-reino a gosto e a pimenta verde a gosto.
- 8
Deixe cozinhar em fogo alto, quando a água começar a secar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos (varia de fogão em fogão).
- 9
Se precisar, pode colocar mais um pouco de água; se o arroz estiver macio, está pronto para servir.
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