Ingredientes (6 porções)
Pancetta
-
500g de pancetta
-
6 dentes de alho finamente cortado
-
-
-
-
-
-
-
-
cebolinhas francesas a gosto
-
azeitonas recheadas para decorar
Purê de abóbora
-
-
-
-
-
-
-
-
1 colher (sopa) de caldo de carne
-
2 pimentas biquinhos vermelhas cortadas finamente
-
Modo de preparo
- 1
No dia anterior, coloque a pancetta em uma travessa funda e acrescente o alho, mel, suco do limão siciliano, molho de soja, a páprica, o azeite, o sal e pimenta-do-reino a gosto; misture bem.
- 2
Após, em um saco de celofane próprio para ir ao forno, coloque toda essa mistura de molhos e a pancetta; feche o saco.
- 3
Deixe na geladeira por 24 horas.
- 4
No dia do preparo, retire 30 minutos antes para não ir da geladeira direto para o forno ou panela.
- 5
Leve ao forno em 220º C por 35 minutos.
- 6
Depois tire do saco e deixe mais uns 30 minutos até a capa da pancetta ficar bem dourada.
- 7
Purê de abóbora:
Corte a abóbora em pedaços.
- 8
Em uma panela funda coloque água e a abóbora cortada para cozinhar com sal a gosto e o açúcar mascavo.
- 9
Quando estiver cozida, escorra e esprema à parte em uma panela.
- 10
Adicione 2 colheres (sopa) de margarina.
- 11
Em uma panela à parte, com azeite extra virgem, doure a cebola.
- 12
Quando estiver translúcida, acrescente o cheiro-verde, o leite e o caldo de caldo de carne.
- 13
Mexa bem e coloque a abóbora espremida.
- 14
Mexa bem e coloque por fim as pimentas biquinhos.
- 15
Montagem:
Disponha os pratos e coloque o purê de abóbora.
- 16
Por cima, coloque a pancetta.
- 17
Salpique cebolinhas francesas e azeitonas e sirva quente.
